|
|
|
|
|
|
Президент ассоциации "Слоу Фуд" (Медленная еда)Карло Петрини в своем комментарии итогов выставки "Сыр-2003" отмечает особый успех тувинского пыштака |
|
29 сентября 2003 г. | 3510 просмотров | 0 комментариев |
|
|
Президент ассоциации "Слоу Фуд" Карло Петрини 27 сентября подвел итоги Международной выставки "Сыр-2003", проходившей в провинции Бра (Италия): "Представленная экспозиция продемонстрировала широкое разнообразие бесценных древних методов и техник сыроделия. В их числе можно особо выделить совершенно необычные пыштак (тувинский сыр), ааржы и курут (рассыпчатый и твердокусочный виды творога). Их привезли из горной Тувы, региона, граничащего с Монголией. Сам процесс их производства очень сложен - делают их из молока яка, высокогорного животного, похожего на бизона-обитателя сельвы. Благодаря длинному шерстяному покрову яки могут выдерживать морозы в 50 градусов. Производят эти молочные продукты кочевники Тувы, сохранившие древний уклад своих предков. Наименее необычный из тувинских экспонатов - пыштак, получаемый из необработанного молока двух доек. У него желтоватый цвет и запах трав и цветов. Он нежный и мягкий, напоминает вкус свежего молока или йогурта. Курут и ааржы же напротив - сыры твердые, получаемые в процессе дистилляции заквашенного особым способом молока. Это типичная для центральной Азии техника сохранения продукта, который, как говорят местные жители, может быть поддерживать кочевника в течение целых 6 месяцев. К сожалению, это производство постепенно вытесняется из повседневной жизни, как уменьшается и поголовье яков. Сейчас их количество составляет только 8 000, в то время как в 1994 году их было 50 000. У молодежи нет особой тяги продолжать дело отцов, она предпочитает городскую жизнь "неудобной" сельской. Поэтому сохранение биоразнообразия в Туве является одной из самых актуальных задач. Включение этих продуктов в экспозицию "Сыр-2003" знаментально - это доказывает значимость сохранения оригинальных народных техник тувинского сыроделия.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Информация |
|
|
|
|
Комментировать новости на сайте возможно только в течение 365 дней со дня публикации.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | | |
Анонс событий | 1) ЗАКАНЧИВАЕТСЯ СЕГОДНЯ: new! Кубок Главы Республики Тыва по баскетболу среди мужчин и женщин 2006-1985 г.р. (УСК Субедей, Кызыл, Тува) |
2) СЕГОДНЯ: new! Концерт, посвященный Дню Хөөмея. Начало в 18 ч (Национальный музыкально-драматический театр им. В.Кок-оола, Кызыл, Тува) |
3) 19.08.2025: new! Круглый стол на тему «Исследование архитектурных особенностей буддийских храмов Тувы в различные исторические периоды». Начало в 11 ч (Храм "Сандакочур", Самагалтай, Тес-Хемский кожуун, Тыва) |
4) 20.08.2025: 100 лет со дня рождения Емельянова Анатолия
Федоровича, поэта, прозаика, переводчиак, драматурга (1925-1992) (Москва-Тува) |
5) 20.08.2025: Семинар Президентского фонда культурных инициатив. С 9 до 18 ч (Дом народного творчества им. С. Пюрбю, Кызыл, Тува) |
6) 21.08.2025: Семинар Президентского фонда культурных инициатив. С 9 до 18 ч (Тувинская государственная филармония им. М.Халилова, Кызыл, Тува) |
7) 22.08.2025: День Российского флага (Россия) |
8) 22.08.2025 - 24.08.2025: Международный фестиваль профессионального искусства «Наследие предков» среди дизайнеров и хореографов, посвященный юбилею тувинского деятеля искусств Вячеслава Донгака (Кызыл, Тува) |
9) 23.08.2025: День рождения директора ГТРК "Тыва" Оюмаа Валерьевны Кошкендей (Кызыл, Тува) |
10) 30.08.2025: День рождения (1982) Буяна Федоровича Куулара, Героя России (Кызыл, Тува) | все даты |
| | | | |
|
Без комментариев 
