|
|
|
|
|
|
Президент ассоциации "Слоу Фуд" (Медленная еда)Карло Петрини в своем комментарии итогов выставки "Сыр-2003" отмечает особый успех тувинского пыштака |
|
29 сентября 2003 г. | 3699 просмотров | 0 комментариев |
|
|
Президент ассоциации "Слоу Фуд" Карло Петрини 27 сентября подвел итоги Международной выставки "Сыр-2003", проходившей в провинции Бра (Италия): "Представленная экспозиция продемонстрировала широкое разнообразие бесценных древних методов и техник сыроделия. В их числе можно особо выделить совершенно необычные пыштак (тувинский сыр), ааржы и курут (рассыпчатый и твердокусочный виды творога). Их привезли из горной Тувы, региона, граничащего с Монголией. Сам процесс их производства очень сложен - делают их из молока яка, высокогорного животного, похожего на бизона-обитателя сельвы. Благодаря длинному шерстяному покрову яки могут выдерживать морозы в 50 градусов. Производят эти молочные продукты кочевники Тувы, сохранившие древний уклад своих предков. Наименее необычный из тувинских экспонатов - пыштак, получаемый из необработанного молока двух доек. У него желтоватый цвет и запах трав и цветов. Он нежный и мягкий, напоминает вкус свежего молока или йогурта. Курут и ааржы же напротив - сыры твердые, получаемые в процессе дистилляции заквашенного особым способом молока. Это типичная для центральной Азии техника сохранения продукта, который, как говорят местные жители, может быть поддерживать кочевника в течение целых 6 месяцев. К сожалению, это производство постепенно вытесняется из повседневной жизни, как уменьшается и поголовье яков. Сейчас их количество составляет только 8 000, в то время как в 1994 году их было 50 000. У молодежи нет особой тяги продолжать дело отцов, она предпочитает городскую жизнь "неудобной" сельской. Поэтому сохранение биоразнообразия в Туве является одной из самых актуальных задач. Включение этих продуктов в экспозицию "Сыр-2003" знаментально - это доказывает значимость сохранения оригинальных народных техник тувинского сыроделия.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Информация |
|
|
|
|
Комментировать новости на сайте возможно только в течение 365 дней со дня публикации.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | | |
Анонс событий | 1) ЗАКАНЧИВАЕТСЯ СЕГОДНЯ: new! Региональный этап Всероссийского фестиваля ГТО среди студентов образовательных организаций высшего образования Республики Тыва (Стадион им 5-летия Советской Тувы, Кызыл, Тува) |
2) ЗАВТРА: new! Чемпионат Сибирского федерального округа среди мужчин и женщин по спортивной борьбе. Начало в 10 ч (УСК Субедей, Кызыл, Тува) |
3) ЗАВТРА: new! Региональный этап Всероссийских соревнований по шахматам «Белая ладья» среди команд общеобразовательных организаций. Начало в 11 ч (Дворец молодежи, Кызыл, Тува) |
4) ЗАВТРА: new! Республиканский конкурс детского творчества по камнерезному искусству среди школьников Республики Тыва «Чонар-Даш 2026». Начало в 14 ч (Республиканская школа искусств им. Р.Кенденбиля, Кызыл, Тува) |
5) ЗАВТРА: new! День рождения Хертек Сылдыс Орлановны, генерального директора АО «Тывасвязьинформ» (Кызыл, Тува) |
6) 05.04.2026: День геолога (Россия) |
7) 05.04.2026: new! День рождения Петрунина Виталия Анатольевича, заместителя начальника Красноярской
таможни – начальника службы (г. Кызыл) (Кызыл, Тува) |
8) 07.04.2026: Всемирный день здоровья |
9) 07.04.2026: День рождения Рунета (с 1994 г.) |
10) 08.04.2026: День российской анимации | все даты |
| | | | |
|
Без комментариев 
