|
|
|
|
|
|
Президент ассоциации "Слоу Фуд" (Медленная еда)Карло Петрини в своем комментарии итогов выставки "Сыр-2003" отмечает особый успех тувинского пыштака |
|
29 сентября 2003 г. | 3659 просмотров | 0 комментариев |
|
|
Президент ассоциации "Слоу Фуд" Карло Петрини 27 сентября подвел итоги Международной выставки "Сыр-2003", проходившей в провинции Бра (Италия): "Представленная экспозиция продемонстрировала широкое разнообразие бесценных древних методов и техник сыроделия. В их числе можно особо выделить совершенно необычные пыштак (тувинский сыр), ааржы и курут (рассыпчатый и твердокусочный виды творога). Их привезли из горной Тувы, региона, граничащего с Монголией. Сам процесс их производства очень сложен - делают их из молока яка, высокогорного животного, похожего на бизона-обитателя сельвы. Благодаря длинному шерстяному покрову яки могут выдерживать морозы в 50 градусов. Производят эти молочные продукты кочевники Тувы, сохранившие древний уклад своих предков. Наименее необычный из тувинских экспонатов - пыштак, получаемый из необработанного молока двух доек. У него желтоватый цвет и запах трав и цветов. Он нежный и мягкий, напоминает вкус свежего молока или йогурта. Курут и ааржы же напротив - сыры твердые, получаемые в процессе дистилляции заквашенного особым способом молока. Это типичная для центральной Азии техника сохранения продукта, который, как говорят местные жители, может быть поддерживать кочевника в течение целых 6 месяцев. К сожалению, это производство постепенно вытесняется из повседневной жизни, как уменьшается и поголовье яков. Сейчас их количество составляет только 8 000, в то время как в 1994 году их было 50 000. У молодежи нет особой тяги продолжать дело отцов, она предпочитает городскую жизнь "неудобной" сельской. Поэтому сохранение биоразнообразия в Туве является одной из самых актуальных задач. Включение этих продуктов в экспозицию "Сыр-2003" знаментально - это доказывает значимость сохранения оригинальных народных техник тувинского сыроделия.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Информация |
|
|
|
|
Комментировать новости на сайте возможно только в течение 365 дней со дня публикации.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | | |
Анонс событий | 1) ЗАКАНЧИВАЕТСЯ СЕГОДНЯ: new! Первенство Республики Тыва по сумо среди юношей и девушек (Спортивный зал "Херел", Кызыл, Тува) |
2) ЗАКАНЧИВАЕТСЯ СЕГОДНЯ: new! Первенство Республики Тыва по волейболу среди команд юношей и девушек (Спортивно-культурный центр "Победа", пгт Каа-Хем, Тува) |
3) СЕГОДНЯ: 100 лет (1926-1998) со дня рождения Ивана Петровича Туренко, заслуженного художника Республики Тува. (Тува) |
4) СЕГОДНЯ: new! Первенство Республики Тыва по фигурному катанию на коньках (УСК Субедей, Кызыл, Тува) |
5) В ЭТИ ДНИ: new! Чемпионат Школьной баскетбольной лиги «КЭС-Баскет» среди команд общеобразовательных учреждений (региональный этап) (Спортивно-культурный центр "Победа", Кызыл, Тува) |
6) ЗАВТРА: new! Коллегия Министерства земельных и имущественных отношений Республики Тыва по итогам деятельности за 2025 год и приоритетных направлений в 2026 году (Кызыл, Тува) |
7) ЗАВТРА: new! Коллегия Министерства жилищно-коммунального хозяйства Республики Тыва по итогам деятельности за 2025 год и приоритетных направлений в 2026 году (Кызыл, Тува) |
8) ЗАВТРА: new! Семинар: «О вопросах повышения эффективности проведения мероприятий по противодействию коррупции должностными лицами, ответственными за работу по профилактике коррупционных и иных правонарушений. О результатах работы комиссии по соблюдению требований к сл (Кызыл, Тува) |
9) 28.02.2026: new! День рождения Сата Мергена Владимировича, Главы кожууна - председателя Хурала представителей Чеди-
Хольского кожууна (Хову-Аксы, Чеди-Хольский кожуун, Тыва) |
10) 25.03.2026: 108 года со дня рождения командира взвода 326 стрелкового полка, державшего три дня оборону высоты в Подпорожском районе Ленинградской области, Героя Советского Союза Василия Лукьяновича Полещука (1918-1952), похороненного в Кызыле (Кызыл, Тува) | все даты |
| | | | |
|
Без комментариев 
