Росссельхознадзор Хакасии и Тувы: как правильно выбрать рыбу

Наверняка каждому приходилось сталкиваться с проблемой   выбора рыбы. Оптимальный вариант -  выловить и приготовить ее самому, но часто мы покупаем ту рыбу, которая не водится в нашем регионе.  Несвежая, испорченная или зараженная микроорганизмами рыба часто становится причиной   отравлений, угрожающих  жизни человека. Как выбирать рыбу правильно, на что обратить внимание? Сначала обратите внимание на чешую, которая должна быть гладкой, блестящей и плотно прилегающей к телу. У несвежей рыбы чешуя прилегает неплотно и лишена блеска, то есть слегка мутновата. Глаза у рыбы должны быть выпуклыми и блестящими. У несвежей рыбы будут впавшие глаза серого цвета. Причем, чем более мутные глаза у рыбы, тем более она несвежая.   Брюхо рыбы не должно быть вздутым. Если на рыбу надавить в области мышечной ткани пальцем, то поверхность должна быстро возвратиться в прежнее состояние. Все это будет свидетельствовать о том, что рыба свежая. Если опустить рыбу в воду, то она должна пойти ко дну,   несвежая   останется плавать на поверхности. Жабры свежей рыбы должны быть розовыми или красными, присутствие на них слизи не допустимо. Когда рыба начинает портиться, то они становятся бежевыми, после этого коричневыми или зелеными со слизью имеют резкий неприятный запах.

Также обращайте внимание, насколько тяжело отделяется мясо от кости. Если это происходит с усилиями, то в таком случае рыба   свежая, если Вам не составляет труда отделить мышечную ткань от кости, то лучше эту рыбу в пищу не употреблять, так как она, скорее всего, уже далеко несвежая. Свежая рыба обычно скользкая, а вот несвежая будет липнуть к рукам. Если же покупаете замороженную рыбу, то она может быть сухой заморозки и в глазури. Если рыба  замораживалась в глазури, то слой льда должен полностью покрывать все ее тело. На рыбе сухой заморозки не должно быть никаких пятен, особенно белых, их наличие будет свидетельствовать о том, что рыба могла размораживаться и уже испорчена, то есть употреблять в пищу такую рыбу не рекомендуется. Если Вы покупаете рыбу в вакуумной упаковке, то нужно обратить внимание на то, чтобы в ней не было пузырьков воздуха. Всегда обращайте внимание на срок годности указанный на упаковке.

Следуя этим простым советам, можно без труда выбрать качественную  рыбу, тем самым обезопасив себя и своих близких от тяжелых отравлений, вызванных употреблением некачественной рыбной продукции.