Для приготовления настоящего плова необходимо первым делом купить казан. Выбирайте посуду здесь https://intershopkz.kz/. Наверное, никто не догадывается, что в буквальном переводе само слово означает «гусятница». В классическом варианте металлическая емкость имеет округлую форму, которую удобно использовать в примитивных очагах. Еще одним ее практическим достоинством является длительное сохранение температуры, приготовленной пищи.

В настоящее время форма дна потеряла свое принципиальное значение. Современные технологии позволяют достигать необходимого эффекта и на плоских поверхностях. Как говорится, хороший повар сумеет приготовить плов даже из топора.

Это действительно так

Многие ошибочно думают, что в качестве обязательных ингредиентов плова непременно должен быть рис, мясо, овощи и специи. На самом деле существует поистине огромное количество разновидностей данного блюда с произвольными компонентами. Их настолько много, что даже перечислять бессмысленно.

Обобщенно можно сказать, что плов готовят из всего, что есть в доме. Крупа – любая, приправы – любые, овощи, фрукты, мясо – какие хотите. В принципе, плов - это даже не состав, а технология приготовления пищи. И главная ее фишка заключается в прокаливании масла.

Специалисты уверяют, что если белый дымок от масла из казана не пошел, то можете выливать содержимое и начинать сначала, предварительно всё тщательно вымыв. Своя хитрость в этой среднеазиатской кулинарии, безусловно, есть. Причем не одна.

1. Во-первых, коровье масло не используется вообще. Сами понимаете почему.
2. Во-вторых, местные повара никогда не используют растительное масло, которое продается в наших гипермаркетах: вымороженное, дезодорированное – в общем, без вкуса и запаха.

Обычно они заранее готовят некие «секретные» смеси из различных масел, в которые могут входить и животные жиры. Общий смысл данного священнодействия заключен в том, что прокаленное масло не подгорает, не шипит и не брызгает. Короче, приобретает ряд необходимых уникальных свойств.

Что касается технических особенностей, то у казана непременно должны быть толстые стенки.

Назад к разделу