Безусловно, если нет времени на приготовление еды своими силами, выгодней и полезней заказывать суши, например, в заведении «FOOD MAFIA». Но при наличии все же свободного времени, лучше потратить его на готовку вкуснейших блюд. Как воспринимают французские кулинары наш отечественный рецепт, названный «мясо по-французски», достоверно неизвестно, но зато известно, что похожее блюдо у них проходит под «русским» названием: «телятина по-орловски». Телятина с картофелем, луком и грибами, запеченная под соусом бешамель и сыром.

Наш рецепт отличается тем, что вместо тяжелого соуса бешамель, который нужно готовить перед употреблением, взят готовый соус майонез, который можно не только заготовить впрок, но, что важнее всего, купить в любом продовольственном ларьке. Насколько он легче для организма, обсуждать не будем, поскольку мясо по-французски — это блюдо не каждого дня. Не зря же второе его название — «мясо по-королевски». Вероятно, в этом секрет названия: блюдо у нас считается изысканным, а как известно, самая изысканная кухня — французская.

Мясо по-французски

Мясо по-французски — основные принципы приготовления. Блюдо запекается в духовке под шубой из майонеза и сыра, время приготовления — 40-50 минут. Исходя из этого, нужно правильно подобрать мясо. Годится не жирная свинина, телятина, куриное филе. Если берется говядина, то ее нужно резать более тонкими кусочками и хорошо отбивать. Допускается даже предварительная обжарка говядины. Еще один способ подготовки мяса — предварительно замариновать. Майонез берем с пониженным процентом жирности. Сыр годится любой твердый. Стоит обращать особое внимание на соль: и майонез, и сыр обычно содержат достаточное количество соли.

Готовить мясо по-французски можно на противне, сковороде, форме для запеканок — предпочтительнее взять посуду, которую можно поставить на стол при подаче блюда вместе с кулинарной лопаткой.

Свинина по-французски

Потребуется: 0, 5 кг нежирной свинины, 5-6 крупных картофелин, 3-4 луковицы, 200 г майонеза, 300 г твердого сыра, черный молотый перец, соль.

Приготовление. Мясо нарезать брусочками толщиной около 1 см, лук порезать полукольцами и разобрать. Картофель можно нарезать двумя способами, в зависимости от размеров формы: если она достаточно велика, то картофель режем крупными брусочками и укладываем между мясом. Второй вариант — порезать кружочками и укладывать поверх мяса.

Форму смазываем маслом, укладываем мясо, картофель (одним из способов, описанных выше), перчим, подсаливаем, укладываем лук, смазываем майонезом, посыпаем тертым сыром. Отправляем в духовку, разогретую до 180°C на 40-50 минут.

Говядина по-французски

Потребуется: 0, 5 кг мякоти говядины, 0, 5 кг шампиньонов, 2-3 крупных картофелины, 2-3 луковицы, 1 средний кабачок + 2-3 помидора или банка консервированных ананасов, 200 г майонеза, 300 г твердого сыра, черный молотый перец, соль, растительное масло для обжарки.

Приготовление. Говядину порезать на тонкие пластинки поперек волокон, отбить, поперчить и быстро обжарить на сковороде. Переложить в форму для запекания. Обжарить грибы, порезанные пластинками, выложить в форму на мясо, слегка подсолить. Уложить картофель, порезанный тонкими кружочками, смазать майонезом, затем уложить кабачок или ананас, порезанный также тонко. Укладываем лук и помидоры. Если использовался вариант с ананасами, то можно обойтись без помидоров. Слить жидкость от ананасов и смешать ее с майонезом. Перелить в форму, посыпать тертым сыром и поставить в духовку, разогретую до 180°C на 50-60 минут.

Назад к разделу